Богати са на белтъчини 27,5% мазнини - 62%, въглехидрати - 7-20%, витамин В1, А и Е. Съдържат също много минерални соли, като калий, калций, фосфор, желязо и сяра. Имат висока калорийна стойност и се препоръчват нашироко като концентрирана храна при тежка физическа и умствена работа и след изтощителни болести. Много полезни са при малки деца, особено бадемите.
